Raw cacao 500 gram - Peru

Cacao cru du Pérou : un bloc de 500 g

Ce cacao cru vous parvient sous la forme d’un bloc solide de 500 g et non en poudre. Il s’agit de pâte de cacao : la fève entière broyée jusqu’à obtenir une masse qui durcit à température ambiante, beurre de cacao compris. C’est pour cette raison que le bloc fond dès qu’il rencontre un liquide chaud et que la boisson obtenue se révèle bien plus ronde qu’avec une poudre dégraissée. Nos produits de cacao cru proviennent principalement de la région amazonienne, ici du Pérou, et sont pressés à froid sans additifs. Ni sucre, ni poudre de lait, ni arôme : du cacao pur, et cela se sent au goût. Attendez-vous à une amertume marquée et à une note terreuse.

Comment utiliser le bloc

Râpez ou coupez la quantité dont vous avez besoin. Un grand couteau reste l’outil le plus commode, mais une râpe à gros trous fait tout aussi bien l’affaire. Comptez environ 20 à 30 grammes par tasse. Incorporez les morceaux dans un liquide chaud qui ne bout plus, de l’eau ou une boisson végétale par exemple, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ensuite, tout est affaire de goût : cannelle, vanille, une pointe de cayenne ou le sucrant de votre choix. Un bloc de 500 g donne ainsi une vingtaine de tasses. Le cacao trouve aussi sa place en cuisine, en pâtisserie ou dans une sauce salée qui supporte une base amère.

Conservation

Conservez le bloc au frais, au sec et à l’abri de la lumière, et refermez bien l’emballage. Le produit étant très peu transformé et contenant encore son beurre de cacao, il peut ramollir ou se déformer pendant les mois chauds. Cela ne dit rien de sa qualité : une fois refroidi, le bloc se comporte à nouveau comme prévu. La boutique d’herbes d’Avalon Magic Plants propose également le cacao cru d’Équateur et le Ceremonial Cacao Shot de 30 ml. Votre commande part emballée de manière discrète.