Rauwe cacao uit Peru: een blok van 500 gram
Deze rauwe cacao komt als vast blok van 500 gram bij je binnen, niet als poeder. Het is cacaomassa: de hele boon vermalen tot een pasta die bij kamertemperatuur uithardt, met de cacaoboter er nog gewoon in. Daardoor smelt het blok zodra het in warme vloeistof komt en krijg je een veel vollere drank dan met ontvet poeder. Onze rauwe cacaoproducten komen voornamelijk uit het Amazonegebied, in dit geval uit Peru, en worden koud geperst zonder toevoegingen. Er zit dus geen suiker, geen melkpoeder en geen aroma in: puur cacao, en dat proef je ook. De smaak is uitgesproken bitter met een aardse ondertoon.
Hoe je het blok gebruikt
Schaaf of hak de hoeveelheid die je nodig hebt van het blok af; met een groot mes gaat dat het makkelijkst, en een grove rasp werkt ook prima. Reken op ongeveer 20 tot 30 gram per kop. Roer de stukjes door hete, niet kokende vloeistof, bijvoorbeeld water of plantaardige melk, en klop het geheel tot het glad is. Van daaruit is het een kwestie van smaak: kaneel, vanille, een snuf cayenne of een zoetmaker naar keuze. Uit een blok van 500 gram haal je op die manier ruwweg twintig koppen. Je kunt de cacao ook in de keuken gebruiken, bijvoorbeeld in baksels of in een hartige saus waar een bittere basis welkom is.
Bewaren
Bewaar het blok koel, droog en donker en houd de verpakking goed gesloten. Omdat het product nauwelijks bewerkt is en de cacaoboter erin zit, kan het in warme maanden zacht worden of iets van vorm veranderen. Dat zegt niets over de kwaliteit: eenmaal afgekoeld werkt het blok gewoon zoals het hoort. Bij Avalon Magic Plants vind je in de kruidenshop ook de rauwe cacao uit Ecuador en de Ceremonial Cacao Shot van 30 ml. Je bestelling wordt discreet verpakt verzonden.
