Guaraná en polvo 50 g: semilla molida de Paullinia cupana
El guaraná procede de Paullinia cupana, una trepadora de la familia de las sapindáceas que crece de forma silvestre en la cuenca amazónica y se cultiva sobre todo en Brasil. El fruto madura del marrón al rojo y se abre dejando ver una semilla negra envuelta en parte por un arilo blanco. Abierto, el fruto recuerda a un ojo, una imagen que reaparece en un relato de origen de los Sateré-Mawé. La semilla tiene más o menos el tamaño de un grano de café. Esta bolsa contiene 50 gramos de esa semilla, finamente molida.
La cafeína es lo que ha dado fama al guaraná. El proveedor indica alrededor del 4,2 por ciento; la literatura recoge para la semilla de guaraná valores de hasta cerca del 6 por ciento, frente al 1 a 3 por ciento del café verde. La semilla contiene además pequeñas cantidades de teobromina y teofilina, taninos y polifenoles como la catequina y la epicatequina, junto con almidón, proteína y grasa. El contenido varía según el cultivar y la cosecha, así que toma el porcentaje como una orientación.
Cómo usar el polvo
El polvo de guaraná no se disuelve bien en agua: queda en suspensión un momento y después se deposita en el fondo. Mézclalo con algo que tenga más cuerpo, como zumo de fruta, un batido, yogur o chocolate caliente, y remueve otra vez justo antes de beberlo. Empieza con una cantidad pequeña y ajústala después. El sabor es amargo y algo terroso, así que funciona mejor en algo dulce. La vía tradicional es distinta: los guaraníes pelan, lavan y secan las semillas, las machacan hasta obtener polvo, amasan una pasta y le dan forma de barras que más tarde rallan e infusionan en agua caliente con azúcar.
Conservación y conviene saber
Guarda la bolsa bien cerrada en un sitio fresco, seco y oscuro, mejor dentro de un tarro hermético. Mantén el polvo fuera del alcance de los niños. Por la cafeína, la mayoría lo toma durante el día y no justo antes de dormir. Si estás embarazada, en periodo de lactancia o tomas medicación, consulta antes con tu médico. Esta hierba se vende como producto botánico, no como medicamento.
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