Acorus calamus 100 gram: gedroogde kalmoeswortel
Kalmoes groeit langs rivieren en in moerassige grond en lijkt bovengronds op riet. Wat je in deze zak vindt, is de wortelstok: het ondergrondse deel dat na de oogst wordt gedroogd en in stukjes gesneden. De plant komt oorspronkelijk uit Zuid-Azië en werd in de zestiende eeuw door de botanicus Carolus Clusius in Europa geïntroduceerd, waarna kalmoes hier een vaste plek in de kruidentuin kreeg.
De geur is kruidig en de smaak duidelijk bitter, wat komt door de etherische oliën en bitterstoffen in de wortel. In de keuken werd gedroogde kalmoes vroeger gebruikt als specerij, als vervanger van gember, nootmuskaat of kaneel. Daarnaast staat de plant bekend onder de naam maagwortel, een verwijzing naar het traditionele gebruik ervan.
Gebruik volgens de traditie
Het bekendste gebruik is kauwen op een stukje wortel, wat een frisse smaak in de mond achterlaat. Ook thee is gebruikelijk: je laat een paar theelepels kalmoes een tijdje trekken in heet water. Wie een vaporizer gebruikt, houdt volgens de gangbare aanbeveling een temperatuur van ongeveer 150 tot 175 graden aan. Kalmoes wordt in kruidenmengsels vaak gecombineerd met guarana en kolanoot.
Waar je op let
Goede gedroogde kalmoes ruikt duidelijk kruidig zodra je de zak opent en bestaat uit stevige, lichtbruine stukjes wortel in plaats van fijn poeder. Ligt het kruid te lang open, dan vervliegen de etherische oliën en verdwijnt de geur als eerste.
Goed om te weten
Gebruik kalmoes met mate en combineer het niet met MAO-remmers. Bewaar de zak koel, droog en donker, dan blijven geur en smaak het langst behouden. Buiten bereik van kinderen houden.
Bij Avalon Magic Plants vind je in dezelfde categorie onder meer guarana, kolanoot, ginseng, ginkgo biloba en yerba maté. Alle kruiden worden discreet verpakt verzonden.
