Waldmeister 50 Gramm: Galium odoratum, das Kraut der Maibowle
Waldmeister ist eine niedrige Waldpflanze aus der Familie der Rötegewächse (Rubiaceae), also verwandt mit dem Kaffeestrauch. Die Stängel bleiben meist unter dreißig Zentimetern und tragen schmale, zugespitzte Blätter, die quirlig um den Stängel stehen. Über unterirdische Ausläufer bildet die Pflanze unter Laubbäumen einen dichten Teppich; in der Pflanzensoziologie gilt sie als Kennart des Buchenwaldes, der nicht umsonst Galio odorati-Fagetum heißt. Ihr natürliches Verbreitungsgebiet reicht über Europa, Nordafrika und Westasien, und im Mai stehen kleine weiße Blüten über dem Laub.
Das Besondere: Frisch riecht die Pflanze fast nach nichts. Erst beim Welken und Trocknen kommt jener süße Duft nach frisch gemähtem Heu hervor. Dahinter steckt Cumarin, das während des Welkens aus gebundenen Vorstufen, den Melilotosiden, frei wird. Genau deshalb verlangt das überlieferte Maibowlenrezept, die frisch geschnittenen Triebe erst ein paar Stunden bis zu einem Tag anwelken zu lassen. Neben der Maibowle würzt Waldmeister den Sirup für die Berliner Weiße, dazu Gelee und Marmelade, Branntwein, Eis, Kräutertee und sogar Brausepulver. Getrocknet legte man das Kraut früher zwischen die Wäsche, gegen Motten.
Inhalt und Anwendung
Dieser Beutel enthält 50 Gramm getrocknetes Kraut. Für einen Aufguss übergießt du einen gehäuften Teelöffel mit etwa einem halben Liter heißem Wasser, lässt das Ganze rund fünf Minuten ziehen und seihst es ab; etwas Honig passt gut dazu. Für eine Bowle lässt du das Kraut kurz im Weißwein ziehen und nimmst es danach wieder heraus. Halte die Mengen bescheiden: Cumarin ist bei diesem Kraut der Geschmacksträger, und die überlieferten Rezepte arbeiten alle mit einer kleinen Handvoll, nicht mehr. Bewahre den Beutel gut verschlossen, kühl und dunkel auf, dann hält der Duft am längsten. Nimmst du Medikamente, bist du schwanger oder stillst du, sprich vorher mit deinem Arzt oder Apotheker.
Über die Kräuter von Avalon
Bei Avalon Magic Plants steht Waldmeister bei den entspannenden Kräutern, neben Valerian 50 gram (Valeriana officinalis), Passionsblume 20 Gramm (Passiflora incarnata) und Nepeta cataria 50 g, der Katzenminze. Wer eine flüssige Form sucht, schaut bei den 1:1 Kräutertinkturen im 10 ml Fläschchen mit Pipette, etwa Matricaria chamomilla (Kamille). Jede Bestellung wird diskret verpackt versendet.
