Aspérule odorante 50 g : Galium odoratum, la plante du vin de mai
L'aspérule odorante est une petite plante de sous-bois de la famille des Rubiacées, celle du caféier. Les tiges dépassent rarement trente centimètres et portent des feuilles étroites et pointues, disposées en verticilles autour de la tige. Grâce à ses stolons souterrains, elle forme sous les feuillus un tapis dense ; en phytosociologie, elle est considérée comme une espèce caractéristique de la hêtraie. Son aire naturelle couvre l'Europe, l'Afrique du Nord et l'Asie occidentale, et en mai de petites fleurs blanches se dressent au-dessus du feuillage.
Sa particularité tient à ceci : fraîche, la plante ne sent presque rien. C'est en flétrissant et en séchant qu'apparaît ce parfum sucré de foin fraîchement coupé. Derrière cette odeur se cache la coumarine, libérée pendant le flétrissement à partir de précurseurs liés, les mélilotosides. Voilà pourquoi la recette traditionnelle du vin de mai demande de laisser les jeunes pousses préalablement flétrir quelques heures, parfois une journée. Au-delà du vin de mai, l'aspérule a parfumé le sirop de la Berliner Weisse, des gelées et des confitures, de l'eau-de-vie, des glaces et des tisanes, et en Allemagne jusqu'à des poudres effervescentes. Séchée, elle se glissait aussi dans le linge pour éloigner les mites.
Contenu et utilisation
Ce sachet contient 50 grammes de plante séchée. Pour une infusion, versez environ un demi-litre d'eau chaude sur une cuillerée à café bien pleine, laissez infuser cinq minutes et filtrez ; un peu de miel lui va bien. Pour un vin aromatisé, faites infuser brièvement la plante dans du vin blanc, puis retirez-la. Restez sur des quantités modestes : c'est la coumarine qui donne son goût à cette plante, et les recettes traditionnelles travaillent toutes avec une petite poignée, pas davantage. Conservez le sachet bien fermé, au frais et à l'abri de la lumière : le parfum tiendra plus longtemps. Si vous suivez un traitement, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, parlez-en d'abord à votre médecin ou à votre pharmacien.
Les plantes d'Avalon
Chez Avalon Magic Plants, l'aspérule odorante figure parmi les plantes relaxantes, aux côtés du Valerian 50 gram (Valeriana officinalis), de la Passion flower 20 grams (Passiflora incarnata) et du Nepeta cataria 50 grams, la cataire. Pour une forme liquide, voyez les teintures 1:1 en flacons de 10 ml avec compte-gouttes, par exemple Matricaria chamomilla (camomille). Chaque commande part emballée de façon discrète.
