Estragon mexicain 10X : extrait concentré de Tagetes lucida
Tagetes lucida est une herbe vivace de la famille des Astéracées, originaire du Mexique et d'Amérique centrale. La plante atteint quarante à soixante-quinze centimètres environ, porte des feuilles étroites, d'un vert brillant et longues de sept centimètres, et donne en fin d'été des bouquets de petits capitules jaune d'or. On la rencontre en plaine, en bordure de champs, le long des routes et dans les forêts tempérées de pins et de chênes du Mexique et du Guatemala. Ses noms changent selon les régions : Mexican tarragon et winter tarragon en anglais, pericon, yerbaniz ou Santa Maria en espagnol, et yauhtli en nahuatl, la langue des Aztèques.
Ce qui rend cette herbe familière aux cuisiniers, c'est son parfum. En infusion, c'est l'anis qui domine, nettement plus franc que chez l'estragon français qu'elle remplace parfois. Dans la cuisine mexicaine, la feuille entre aussi directement dans les plats. La plante porte par ailleurs une longue histoire cérémonielle : sous le nom de yauhtli, elle apparaît dans les sources aztèques en lien avec le dieu de la pluie Tlaloc, et dans certaines régions du Mexique le pericon tient encore un rôle dans les rituels du début de la saison des pluies. Il s'agit là d'une tradition ethnobotanique et non d'un profil d'action établi ; les travaux qui examinent cette tradition sont rares.
Ce que signifie 10X
Sur un extrait portant un X, le chiffre indique le degré de concentration : 10X signifie en général que dix parts de matière végétale ont été ramenées à une part d'extrait. La méthode exacte varie d'un producteur à l'autre et n'est que rarement publiée : prenez donc ce rapport comme une indication, pas comme une teneur normalisée. Concrètement, il vous en faut bien moins que de feuilles en vrac.
Utilisation, conservation et points d'attention
Dissolvez une petite quantité dans de l'eau chaude et laissez reposer quelques minutes. Le goût est herbacé, avec cette note anisée caractéristique, et une cuillère de miel en adoucit l'amertume. Conservez le pot au frais, au sec et à l'abri de la lumière, hors de portée des enfants. Ne convient pas aux personnes de moins de 18 ans et ne doit pas être associé à l'alcool. Si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous prenez des médicaments, parlez-en d'abord à votre médecin. Cette herbe est vendue comme produit botanique et non comme médicament ; son usage relève de votre responsabilité.
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