Extrait 1:1 de Mentha piperita : la menthe poivrée en gouttes
La menthe poivrée n'est pas une espèce sauvage mais un croisement entre la menthe aquatique (Mentha aquatica) et la menthe verte (Mentha spicata). Ce croisement est stérile : il ne produit pas de graines et se propage par stolons, si bien que chaque pied de menthe poivrée d'un jardin descend en définitive d'une bouture. On la reconnaît à sa tige carrée, commune à toutes les lamiacées, à ses feuilles vert foncé aux nervures rougeâtres et à leur bord grossièrement denté. À la fin de l'été, des épis floraux mauve pâle apparaissent au sommet des tiges. La plante mesure de trente à quatre-vingt-dix centimètres.
Son parfum reconnaissable entre tous et son arrière-goût frais viennent de l'huile essentielle contenue dans la feuille, dont le menthol et la menthone sont les composants les plus connus. C'est cette feuille qui donne l'extrait : un extrait 1:1 en flacon de 10 ml, avec environ un gramme de matière végétale par millilitre. Un extrait plus concentré, 2,5:1 par exemple, en contient deux fois et demie plus dans le même millilitre. Ce rapport reste donc proche de la feuille elle-même, avec le goût frais et légèrement piquant de l'infusion de menthe.
Dosage et utilisation
Comptez quelques gouttes dans un verre d'eau ou une tisane, ou prenez-les sous la langue. Secouez brièvement le flacon avant emploi. La menthe poivrée a du caractère : commencez par moins que ce que vous imaginez, une goutte de plus reste toujours possible. En cuisine, l'extrait de menthe poivrée entre aussi dans les préparations sucrées, où une seule goutte va déjà très loin.
Conservation et précautions
Conservez le flacon au frais, au sec et à l'abri de la lumière, hors de portée des jeunes enfants. Si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous prenez un traitement, parlez-en d'abord à votre médecin. Avalon Magic Plants propose des dizaines d'autres extraits 1:1 dans la même catégorie, dont la camomille, l'ortie, le gingembre, le souci et le pissenlit.
