Extrait 1:1 de Thymus vulgaris : le thym en gouttes
Le thym n'est pas une herbe que l'on arrache du sol mais un sous-arbrisseau : ligneux à la base, vert et herbacé plus haut, avec des rameaux fins qui forment un tapis dense. La plante reste basse, de quinze à trente centimètres, et s'étale sur une quarantaine de centimètres. Ses petites feuilles se font face par paires sur des tiges carrées, cette tige carrée étant la marque des lamiacées, famille qui compte aussi la sauge et le romarin. Elles dépassent rarement le centimètre, sont vert-gris et très odorantes. À la fin du printemps et au début de l'été s'y ajoutent des bouquets de fleurs lilas à rose pourpre, que les abeilles ne manquent pas.
Dans son aire d'origine, Thymus vulgaris pousse sur des pentes sèches et pierreuses, du bassin méditerranéen occidental jusqu'au sud de l'Italie : plein soleil, sol pauvre, peu d'eau. Ces conditions se retrouvent dans le parfum, car l'huile essentielle de la feuille est riche en thymol, accompagné notamment de p-cymène et de carvacrol. C'est le thymol qui donne ce caractère piquant et relevé que l'on connaît en cuisine. Cet extrait suit un rapport 1:1 en flacon de 10 ml : environ un gramme de matière végétale par millilitre, donc proche de l'herbe elle-même. Un extrait plus concentré, 2,5:1 par exemple, en contient plus du double dans le même millilitre.
Dosage et utilisation
Secouez brièvement le flacon et comptez quelques gouttes dans un verre d'eau ou une tisane, ou prenez-les sous la langue. Le thym a du caractère : restez sur quelques gouttes, quitte à augmenter ensuite. En cuisine, l'extrait peut remplacer le thym frais ou séché dans une sauce, une marinade ou un bouillon, ajouté en fin de cuisson pour que l'arôme ne s'évapore pas.
Conservation et précautions
Conservez le flacon au frais, au sec et à l'abri de la lumière, bouchon bien fermé et hors de portée des jeunes enfants. Si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous suivez un traitement, parlez-en d'abord à votre médecin. Avalon Magic Plants propose des dizaines d'autres extraits 1:1 dans la même catégorie, dont la menthe poivrée, la camomille, l'eucalyptus, le souci et l'ortie. Votre commande part emballée de manière discrète.
