Mentha piperita 1:1 extract: pepermunt in druppelvorm
Pepermunt is geen wilde soort maar een kruising, ontstaan uit watermunt (Mentha aquatica) en aarmunt (Mentha spicata). Die kruising is steriel: zaad zet ze niet, dus vermeerdering gaat via uitlopers, en elke pepermuntplant in een tuin stamt uiteindelijk af van een gestekte moederplant. Je herkent de soort aan de vierkante stengel die alle lipbloemigen hebben, aan het donkergroene blad met roodachtige nerven en aan de gezaagde bladrand. In de late zomer verschijnen lichtpaarse bloemaren aan de top. De plant wordt zo'n dertig tot negentig centimeter hoog.
De kenmerkende geur en de koele nasmaak komen van de vluchtige olie in het blad, met menthol en menthon als bekendste bestanddelen. Van dat blad is dit extract gemaakt: een 1:1 extract in een flesje van 10 ml, waarin ongeveer één gram plantmateriaal per milliliter is verwerkt. Bij een geconcentreerder extract, zeg 2,5:1, zit er ruim twee keer zoveel in dezelfde milliliter. Deze verhouding blijft dus dicht bij het blad zelf, met de frisse, licht scherpe smaak die je van pepermuntthee kent.
Doseren en gebruiken
Meet een aantal druppels af in een glas water of thee, of neem ze onder de tong. Schud het flesje kort voor gebruik. Pepermunt is smaakintensief, dus begin met minder dan je denkt nodig te hebben; je kunt altijd een druppel toevoegen. In de keuken wordt pepermuntextract ook aan zoete bereidingen toegevoegd, waarbij een enkele druppel al ver reikt.
Bewaren en aandachtspunten
Bewaar het flesje koel, droog en donker en houd het buiten bereik van jonge kinderen. Ben je zwanger, geef je borstvoeding of gebruik je medicijnen, overleg dan eerst met je arts. Bij Avalon Magic Plants staan tientallen andere 1:1 extracten in dezelfde categorie, waaronder kamille, brandnetel, gember, goudsbloem en paardenbloem.
