Guarana Pulver 50 g: gemahlener Samen von Paullinia cupana
Guarana stammt von Paullinia cupana, einer Kletterpflanze aus der Familie der Seifenbaumgewächse. Sie wächst wild im Amazonasgebiet und wird vor allem in Brasilien angebaut. Die Frucht reift braun bis rot und springt auf; darin sitzt ein schwarzer Samen, der teilweise von einem weißen Samenmantel umgeben ist. Aufgeplatzt erinnert die Frucht an ein Auge, ein Bild, das in einer Ursprungserzählung der Sateré-Mawé wieder auftaucht. Der Samen selbst ist etwa so groß wie eine Kaffeebohne. In diesem Beutel stecken 50 Gramm davon, fein gemahlen.
Bekannt ist Guarana wegen des Koffeins. Der Lieferant gibt rund 4,2 Prozent an; in der Fachliteratur finden sich für Guaranasamen Werte bis etwa 6 Prozent, gegenüber 1 bis 3 Prozent bei ungerösteten Kaffeebohnen. Dazu kommen geringe Mengen Theobromin und Theophyllin sowie Gerbstoffe und Polyphenole wie Catechin und Epicatechin, außerdem Stärke, Eiweiß und Fett. Der Gehalt schwankt je nach Sorte und Ernte, der Prozentwert ist also ein Richtwert.
So verwendest du das Pulver
In Wasser löst sich Guaranapulver schlecht: Es schwebt kurz und setzt sich dann ab. Rühre es deshalb in etwas mit mehr Körper ein, zum Beispiel Fruchtsaft, einen Smoothie, Joghurt oder heiße Schokolade, und rühre kurz vor dem Trinken noch einmal um. Fang mit einer kleinen Menge an und steigere dich von dort aus. Der Geschmack ist bitter und leicht erdig, in etwas Süßem kommt er besser zur Geltung. Traditionell läuft es anders: Die Guaraní schälen, waschen und trocknen die Samen, stampfen sie zu Pulver, kneten daraus einen Teig und formen Stangen, die später gerieben und mit Zucker in heißem Wasser aufgegossen werden.
Aufbewahrung und Hinweise
Bewahre den Beutel gut verschlossen kühl, dunkel und trocken auf, am besten in einem luftdichten Glas. Halte das Pulver von Kindern fern. Wegen des Koffeins nehmen die meisten Menschen es eher tagsüber als kurz vor dem Schlafengehen. Wenn du schwanger bist, stillst oder Medikamente nimmst, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt. Dieses Kraut wird als botanisches Produkt verkauft, nicht als Arzneimittel.
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