Yerba Mate 100 Gramm: getrocknetes Blatt von Ilex paraguariensis
Yerba Mate stammt von einem Stechpalmengewächs. Ilex paraguariensis beginnt als Strauch und wächst zu einem Baum von bis zu fünfzehn Metern heran. Die Blätter bleiben immergrün, sind gesägt und werden sieben bis gut hundert Millimeter lang sowie drei bis fünfeinhalb Zentimeter breit. Heimat der Art ist Südamerika mit Paraguay als Kerngebiet; die Guaraní und die Tupi kultivierten sie zuerst, unter anderem in Amambay und Alto Paraná. Heute stammt gut die Hälfte der Weltproduktion aus Brasilien, danach folgen Argentinien und Paraguay.
Nach der Ernte werden die Zweige traditionell über einem Holzfeuer getrocknet, woher die leicht rauchige Note kommt. Das Blatt enthält von Natur aus Koffein, etwa 0,7 bis 1,7 Prozent des Trockengewichts, dazu Theobromin und Theophyllin. Auf Spanisch heißt es yerba mate, auf Portugiesisch erva-mate und im Guaraní ka'a, also schlicht Kraut. Nimmst du hier das Pulver, bekommst du fein gemahlenes Material, das schnell durchzieht; das geschnittene Blatt ist gröber und hält sich hinter einer Bombilla besser.
So bereitest du Mate zu
Traditionell füllst du eine Kalebasse zur Hälfte bis zu drei Vierteln mit Blatt, kippst sie zur Seite, sodass die gröberen Stängel eine kleine Wand bilden, und schiebst die Bombilla an der niedrigen Seite hinein. Gieße heißes Wasser mit etwa 70 bis 85 Grad darüber, also warm, aber nicht kochend. Dieselbe Füllung lässt sich mehrfach aufgießen, bis der Geschmack flach wird. Ohne Kalebasse brühst du das Blatt einfach im Filter oder in der Kanne auf; kalt angesetzt mit Eiswasser und etwas Zitronen- oder Fruchtsaft heißt das Getränk Tereré.
Aufbewahrung und Hinweise
Bewahre den Beutel gut verschlossen kühl, trocken und dunkel auf, am besten in einem luftdichten Glas, damit das Aroma bleibt, und halte ihn von Kindern fern. Wegen des Koffeins trinken die meisten Mate eher tagsüber als kurz vor dem Schlafengehen. Bist du schwanger, stillst du oder nimmst du Medikamente, sprich vorher mit deiner Ärztin oder deinem Arzt. Dieses Kraut wird als botanisches Produkt verkauft, nicht als Arzneimittel. In derselben Kategorie führt Avalon Magic Plants unter anderem Gotu Kola, Acorus calamus, Sutherlandia frutescens und Voacanga africana. Jede Bestellung wird diskret verpackt verschickt.
